法式巧克力奶油餅
<font size="3">材料：</font><br />
<font size="3">麵團材料：</font><br />
<font size="3">水：<font face="Calibri ">120cc</font></font><br />
<font size="3">奶油：<font face="Calibri ">80g</font></font><br />
<font size="3">低筋麵粉：<font face="Calibri ">100g</font></font><br />
<font size="3">蛋：<font face="Calibri ">3</font>個<font face="Calibri ">(180g)</font></font><br />
<font face="Calibri "><font size="3"> </font></font><br />
<font size="3">巧克力蛋奶餡材料：</font><br />
<font size="3">砂糖：<font face="Calibri ">100g</font></font><br />
<font size="3">低筋麵粉：<font face="Calibri ">80</font></font><br />
<font size="3">蛋：<font face="Calibri ">1.5</font>個（<font face="Calibri ">90g</font>）</font><br />
<font size="3">蛋黃：<font face="Calibri ">1</font>個（<font face="Calibri ">18g</font>）</font><br />
<font size="3">牛奶：<font face="Calibri ">500cc</font></font><br />
<font size="3">白蘭地：少許</font><br />
<font size="3">奶油：少許</font><br />
<font size="3">巧克力：<font face="Calibri ">20g</font></font><br />
<font size="3">巧克力（表面用）：<font face="Calibri ">50g</font></font><br />
<font size="3">作法：</font><br />
<font face="Calibri "><font face="Calibri "><font size="3">1.</font></font><br />
</font><font size="3">水加奶油一起煮，注意不要煮太久，奶油一開始溶解就裡火。</font><br />
<font face="Calibri "><font face="Calibri "><font size="3">2.</font></font><br />
</font><font size="3">將麵粉與糖粉加入，開火再煮一次，一邊角伴到發出ㄑㄑ的聲音就離火。</font><br />
<font face="Calibri "><font face="Calibri "><font size="3">3.</font></font><br />
</font><font size="3">把鍋子放在濕布上，待稍冷卻後將蛋分<font face="Calibri ">5</font>次加入。</font><br />
<font face="Calibri "><font face="Calibri "><font size="3">4.</font></font><br />
</font><font size="3">攪拌到適當軟度。做成麵團。</font><br />
<font face="Calibri "><font face="Calibri "><font size="3">5.</font></font><br />
</font><font size="3">在鋪好糕餅專用紙上的烤盤，將麵團放入擠花袋中擠成<font face="Calibri ">8</font>個長形。要噴點水喔。</font><br />
<font face="Calibri "><font face="Calibri "><font size="3">6.</font></font><br />
</font><font size="3">然後放入預熱好的烤箱裡，<font face="Calibri ">180</font>度烤<font face="Calibri ">10</font>分鐘。</font><br />
<font face="Calibri "><font face="Calibri "><font size="3">7.</font></font><br />
</font><font size="3">烤好後，隔水加熱到<font face="Calibri ">40</font>度融化巧克力塗於表面上這樣就可以了。</font><br />
<font face="Calibri "><font size="3"> </font></font><br />
<font size="3">蛋奶餡作法：</font><br />
<font size="3"><font face="Calibri ">1.</font>將牛奶煮開。</font><br />
<font size="3"><font face="Calibri ">2.</font>將砂糖和蛋混合攪拌均勻，再加入低筋麵粉伴勻。</font><br />
<font size="3"><font face="Calibri ">3.</font>將（步驟<font face="Calibri ">1.</font>）的熱牛奶加入。</font><br />
<font size="3"><font face="Calibri ">4.</font>輕輕攪拌，使其均勻溶解。</font><br />
<font size="3"><font face="Calibri ">5.</font>隔水加熱，帶鍋底稍凝固時輕輕翻攪上來，慢慢攪拌，反覆做幾次，直到全部凝固就完成了。</font><br />
<font size="3"><font face="Calibri ">6.</font>將其拿離熱水，加入白蘭地和奶油以及巧克力快速攪拌及完成。</font><!--YSM BEGIN(1)-->
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