藍莓起司蛋糕
材料:<br />
1+1/2 cups 麥維他消化餅<br />
1/3 cup 無鹽奶油butter (融化)<br />
500g 奶油乳酪Creem cheese<br />
1/2 cup 鮮奶油whipping cream (約120g)<br />
3/4 cup 酸奶油sour cream (約180g)<br />
2/3 cup 細砂糖sugar(約150g)<br />
2 Table spoons 麵粉flour (約18g)<br />
2 tsp. 藍姆酒<br />
3 eggs 蛋, 蛋黃蛋白分開separated<br />
1/2 teaspoon 塔塔粉 cream of tartar<br />
蘭莓醬 適量 (不是果醬ㄛ. 是藍莓派餡)<br />
烤盤: 9吋spring form烤盤一只<br />
步驟:<br />
1. 乳酪切成兩半, 用微波加熱兩分鐘, 使之柔軟<br />
2. 消化餅壓至細碎, 混合液態奶油, 鋪在烤盤中, 用湯匙壓至緊密, 用325度f烤10分鐘 <br />
3. 取一大盆, 用電動攪拌器低速將乳酪攪勻, 加入酸乳酪, 糖, 麵粉及酒, 混合均勻至鬆發, 加入蛋黃(一次一顆), 最後扮入鮮奶油混合均勻<br />
4. 將塔塔粉與蛋白打至濕性發泡, 加入糊料中攪拌均勻, 倒入烤盤中, 300-325度f 烤20分鐘. 關上火, 只留下火繼續烤,總共烤60分鐘, 關掉下火, 烤盤留在烤箱內悶1個小時<br />
5. 取出. 涼後, 冷藏4小時以上. 去模. 表面裝飾一層藍莓醬<!--YSM BEGIN(1)-->
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