nod32 2010-10-19 12:48
越南春卷
材料:<BR><BR>沙葛 半個(細) <BR>甘荀 半條(細) <BR>粉絲 適量(浸軟) <BR>木耳 2塊(浸軟) <BR>蝦 10隻 (切細粒) <BR>免冶豬肉 少許 <BR>越南薄米紙<BR>調味料：<BR><BR>魚露１茶匙 <BR><BR>糖 半茶匙 <BR><BR>麻油 少許<BR><BR>紹興酒 少許<BR><BR>做法:<BR><BR>沙葛 , 甘筍 , 木耳先切絲 ,粉絲浸軟後 ,切少段同沙葛絲差唔多長度 <BR>蝦用少許鹽及胡椒粉同生粉 , 醃一醃 <BR>豬肉不用醃 , 先炒熟 , 加入蝦同炒 , 最後再加入沙葛和甘筍 , 再加木耳 , 贊酒再加調味料 , 炒勻後盛起待用 <BR>餡料略凍後可加入粉絲 , 搞勻 <BR>用水 , 拎一張米紙浸在水裡約 30 秒 , 變軟之後取出 , 用布索水多餘水份 ,放左餡料卷成春卷型狀 <BR>春卷放入滾油中慢火炸至金黃 , 即成 <BR>食時點碌冧汁或包生菜梗佳