杏桃脆皮千層
杏桃脆皮千層<br />
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材料： <br />
新鮮杏桃....5個 <br />
白乳酪.........300克 <br />
中筋麵粉....250克 <br />
薄荷葉.........1片 <br />
蜂蜜.............230克 <br />
水.................500克 <br />
桑椹.............100克 <br />
鮮奶油.........220克 <br />
有鹽奶油....130克 <br />
奶水.............100克 <br />
香草條.........1條 <br />
細糖.............200克 <br />
做法： <br />
1.杏桃處理：新鮮杏桃4個、細糖200克、水500克 <br />
(A)將細糖與水煮開後，將新鮮杏桃放入，再次煮開，煮開後離火 <br />
(B)將杏桃去皮後，切開去籽，切片 <br />
2.脆皮薄片：中筋麵粉250克、有鹽奶油130克、鮮奶水100克 <br />
(A)中筋麵粉與有鹽奶油混合成顆粒狀，再將鮮奶水加入和成麵糰 <br />
(B)將麵糰桿成0.5公分之薄片，以模型蓋成圓型放入烤盤 <br />
(C)用叉子或牙籤在麵皮上打洞，以避免麵皮膨脹 <br />
(D)以180度的上下火烤8分鐘至金黃色 <br />
3.杏桃餡：白乳酪300克、蜂蜜100克、香草條1條、鮮奶油120克 <br />
(A)香草條切開取籽 <br />
(B)白乳酪、蜂蜜與香草籽混合，加上鮮奶油打發，攪拌均勻後 <br />
(C)將做法(1)加入 <br />
4.雙色醬料：杏桃1個、蜂蜜80克、鮮奶油100克 <br />
(A)杏桃切丁與蜂蜜鮮奶油打成泥 <br />
(B)桑椹100克、蜂蜜50克、桑椹與蜂蜜混合打成泥 <br />
5.一層皮加上一層餡，再放上一層皮加一層餡，再放上一層皮，即可。 <br />
6.最後在成型的蛋糕上，擠上一點奶油，灑上一點糖粉，再將薄荷葉片放上做為裝飾即可<!--YSM BEGIN(1)-->
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