布丁蛋糕
布丁蛋糕<br />
材料： <br />
焦糖：<br />
糖 60g、水一大匙、吉利丁 5g、水 200g<br />
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布丁：<br />
牛奶 320g、紅糖 60g、蛋 4 個、威士忌 30g<br />
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蛋糕體：<br />
蛋白 3 個、糖 35g、<br />
蛋黃 3 個、糖 35g、沙拉油 30g、奶水 30g、低粉 45g、玉米粉 7g <br />
做法： <br />
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焦糖果凍：<br />
糖加水一大匙煮成焦糖，熱水 200g 加吉利丁調勻後加入焦糖中，裝入模中待涼定型<br />
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布丁：<br />
牛奶加糖煮至將沸離火，與蛋及威士忌拌勻備用<br />
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蛋糕體：<br />
粉類過篩<br />
蛋黃 3 個加糖 35g 打發，加入沙拉油及奶水拌勻，加入粉類拌勻備用 <br />
蛋白 3 個加糖 35g 打至硬性發泡，與蛋黃糊拌勻<br />
將布丁液過濾倒入已裝有焦糖果凍的模中，再將蛋糕糊倒入<br />
烤箱 335F 預熱，水浴法烘烤，烤約 50 分鐘<br />
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補充： <br />
橢圓形蛋糕模兩個<!--YSM BEGIN(1)-->
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