蛋包飯作法
半熟式蛋包飯<br />
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材料：<br />
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雞蛋3個，奶油少許，青花菜20公克，番茄洋蔥醬汁1/2杯，白飯1碗，紅酒燉牛肉1碗。<br />
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做法：<br />
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1.青花菜用滾水汆燙後，放入鍋中用奶油略為拌炒。<br />
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2.把白飯加上番茄洋蔥醬汁拌炒均勻後，放入橄欖形飯模中，扣在盤子上面備用。<br />
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3.雞蛋打成蛋汁後，倒入鍋中，轉大火，迅速用筷子在鍋子裡攪拌，讓空氣進入蛋液中，才能呈現鬆軟質感。<br />
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4.待蛋液呈半熟狀態時，馬上將蛋以底朝下的方式，覆蓋在番茄飯上。<br />
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5.將紅酒燉牛肉煮熟，倒在蛋包飯周圍，然後再擠上番茄醬裝飾即可。<br />
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傳統式蛋包飯<br />
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材料：<br />
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洋蔥丁2兩，肉丁3兩，高麗菜絲少許，鳳梨丁少許，蛋3顆，奶油適量，沙拉適量，胡椒少許，鹽少許，糖少許。<br />
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做法：<br />
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1.以奶油、沙拉油爆香，許宴容表示，添入適量的奶油來爆香，煎出來的蛋包飯更為芳香可口。<br />
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2.先爆香洋蔥丁，再放肉丁，兩者拌炒均勻後，加鹽、胡椒、糖調味料。<br />
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3.加鳳梨丁、高麗菜絲，最後放入白飯，炒均勻後，淋入番茄醬，翻炒數下即可。許宴容說，添加酸甜的鳳梨丁，能豐富蛋包飯的口感。<br />
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4.將蛋打成蛋汁後，倒入煎鍋，再將蛋汁鋪成約20公分的圓形，即做出蛋包飯的外皮。<br />
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5.待蛋皮呈現半熟狀，就可以將備炒好的紅飯放入蛋皮中間。<br />
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待蛋皮呈現半熟狀，就可以將備炒好的紅飯放入蛋皮中間。 <br />
6.為了怕紅飯露餡，蛋皮從上下左右向內包起來。包好後，即可進行擺盤。<!--YSM BEGIN(1)-->
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