辣子雞丁
辣子雞丁<br />
材料：<br />
(主食材)：雞胸肉<br />
(副食材)：辣椒、蒜頭、青椒<br />
(調味料)：醬油、太白粉、白醋<br />
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做法：<br />
1.將雞胸肉片薄片後（炒時較容易入味），用刀背輕剁雞胸肉（將雞肉組織先敲鬆，烹煮時較易入味）<br />
2.將雞胸肉切成塊狀（雞丁），約1.5公分四方<br />
3.雞丁加一匙水、一匙醬油略拌一下，加少許太白粉拌勻，最後再加一匙油拌勻後醃漬<br />
4.將辣椒切段（約一公分）<br />
5.將蒜頭切末（不用切太細，否則炒時容易焦苦）<br />
6.將青椒切丁（約1.5公分）<br />
7.起鍋，放2匙油，先將雞丁爆香，等雞丁略盛金黃色<br />
8.加入辣椒丁、蒜末、青椒丁拌炒<br />
9.加一匙自來高湯或水拌炒一下（讓肉的甜度跑出來和青椒結合）<br />
10.加少許醬油提味<br />
11.起鍋前加少許白醋，滴在鍋邊（鍋邊醋）<!--YSM BEGIN(1)-->
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