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聖誕薑餅屋

<font size="4">材&nbsp;&nbsp;料 (4間屋):&nbsp;&nbsp;<br />
2&nbsp;&nbsp;隻雞蛋 5&nbsp;&nbsp;克薑粉<br />
20&nbsp;&nbsp;克發粉 40&nbsp;&nbsp;克暖水<br />
560 克砂糖<br />
1,520 克麵粉<br />
6,405 克蜜糖<br />
5&nbsp;&nbsp;克肉桂粉<br />
5&nbsp;&nbsp;克番荽粉<br />
5&nbsp;&nbsp;克丁香粉<br />
5&nbsp;&nbsp;克大茴香<br />
100 毫升牛奶<br />
<br />
蛋&nbsp;&nbsp;白<br />
糖&nbsp;&nbsp;漿 :&nbsp; &nbsp;60 克蛋白<br />
400 克糖霜<br />
<br />
做&nbsp;&nbsp;法 :&nbsp;&nbsp;<br />
(1) 用慢火煮溶砂糖及蜜糖，待冷後倒進攪拌器內。<br />
(2) 發粉用熱水開溶，然後用已打好的雞蛋及其餘材料一同放進攪拌器內拌勻。<br />
(3) 把薑餅混合材料轉至金屬器皿內，放進雪柜一晚。<br />
(4) 翌日從雪柜內取出已雪硬的薑餅粉糰，並切出 1,000 克，用麵粉棍將薑餅粉糰壓成 2mm厚的薄片，再放入焗爐，以攝氏 190 度焗16 分鐘。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
(5) 將蛋白及糖霜拌勻直至糖霜成白色稠身忌廉狀，放進用紙揩成的唧筒備用。<br />
(6) 取出已焗好的薑餅片，利用事先畫好在硬卡紙上的薑餅屋紙模，裁出薑餅屋的 5 個主要部份。<br />
(7) 以蛋白糖漿作膠水，把薑餅屋的各部份黏貼在一起。<br />
(8) 蛋白糖漿未乾時，可以牙簽協助固定砌成的薑餅屋，待一晚過後，糖漿完全乾透才把牙簽取走。<br />
(9) 糖漿乾後，可加入蛋白糖漿、餅乾、朱豆或聖誕飾物等為薑餅屋作裝飾。<br />
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