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鮮果咕嚕肉

材料 <BR>枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片<BR>蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙&nbsp; &nbsp;<BR>調味料&nbsp;&nbsp;水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙&nbsp; &nbsp; 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙<BR>茄汁1 1/2湯匙&nbsp; &nbsp; 麻油、胡椒粉&nbsp; &nbsp;各少許&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<BR>醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉&nbsp; &nbsp;各少許 梳打食粉1/4茶匙&nbsp; &nbsp; 油1茶匙&nbsp;&nbsp;生粉1/2茶匙<BR><BR>&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<BR><BR>做法<BR>&nbsp;&nbsp;<BR>1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。&nbsp; &nbsp;<BR>2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。&nbsp; &nbsp;<BR>3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。<BR>4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。