蠔油牛肉
蠔油牛肉 <br />
主食材:牛肉 <br />
副食材:芥蘭菜 薑片及末<br />
調味料:米酒 糖1/4 鹽1/4 豪油，牛肉精粉、黑胡椒粉 麻油<br />
作法： <br />
1.將芥蘭菜的硬梗切除 老化的葉片切除 薑切成片(炒牛肉用)及末(炒芥蘭用) <br />
2.將牛肉去筋切片或切條 <br />
3.將芥蘭入鍋燙(燙久一點不然會有苦味) <br />
4.牛肉加少許太白粉拌均、少許的油拌均 備料 <br />
5.鍋子放少許油爆薑末 加入芥蘭拌炒 <br />
6.加少許水(或米酒) 糖和鹽比例對等，各四分之一 <br />
7.起鍋芥蘭菜 <br />
8.接著炒牛肉(不需再加油了) <br />
9.牛肉移至鍋邊，慢慢導熱至熟，鍋子中間加蔥段和薑片，再加水，少許豪油，牛肉精粉、黑胡椒粉一起拌炒 <br />
10.起鍋前加一點點麻油 <br />
11.之後將牛肉放在芥蘭上 <br />
12.完成<!--YSM BEGIN(1)-->
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