薑汁撞奶
薑汁撞奶<br />
材料：鮮奶 (用全脂奶)70% <br />
糖10%<br />
鮮薑汁 20% <br />
做法：薑去皮洗淨 . 把薑磨出薑汁 , 要用篩隔 1 次 , 然後倒入碗內 <br />
鮮奶加糖煮滾 , 熄火 . 然後攪數下 , 直至溫度在 ７０C 左右 <br />
快手倒入盛載薑汁的碗中 , 數分鐘即可凝固 <br />
註: <br />
薑一定要即磨即用 , 否則鮮奶不會凝固 <br />
鮮奶煲滾後再慢慢攪 20 下左右 , 溫度便會降下至 70°C 左右 <br />
倒鮮奶時中途不要停頓 , 要一氣呵成 <br />
只要掌握以上秘訣 , 你便會發覺這是最簡單又最理想的做法<!--YSM BEGIN(1)-->
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