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甜酸脆雲吞

<font size="4">材料<br />
免治牛肉 [剁碎牛肉] 90 克 [3 安士/2.5 兩]，冬菇 4 隻 [浸軟及切粒]，甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩 ] [切幼粒]，馬鈴薯 90 克 [3 安士/2.5兩] [去皮、煮熟及壓成蓉]，廣東雲吞皮 120 克 [4 安士/3 兩]，雞蛋 1/2 隻 [打勻]<br />
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調味料 鮮味蠔油&nbsp;&nbsp;2 湯匙<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 芡汁 甜酸醬 375毫升 [1 1/2 杯]，鮮橙肉 2 個 [切粒]<br />
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做法<br />
1.&nbsp;&nbsp;燒熱2湯匙油，將冬菇、牛肉及甘筍炒熟，熄火，加入調味料及薯蓉<br />
&nbsp; &nbsp;攪勻。&nbsp;&nbsp;<br />
2.&nbsp;&nbsp;將每塊雲吞皮包入1茶匙餡料，用蛋汁封口。<br />
3.&nbsp;&nbsp;將雲吞放入熱油中炸至金黃香脆，瀝乾後上碟。<br />
4.&nbsp;&nbsp;燒熱1湯匙油，下芡汁煮沸，淋於雲吞上，趁熱享用。</font><!--YSM BEGIN(1)-->
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