naoki232 2010-9-3 18:46
[轉貼] 墨西哥雞肉炒飯
【材 料】<br />
去骨雞腿肉 80公克<br />
洋蔥 20公克<br />
蒜碎 10公克<br />
蕃茄 50公克<br />
青豆仁 10公克<br />
長米 200公克<br />
雞高湯 400㏄<br />
沙拉油 20㏄<br />
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【調味料】<br />
辣椒粉 5公克<br />
鹽 適量<br />
白胡椒粉 適量<br />
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【做 法】<br />
1.起平底鍋，加入20㏄沙拉油燒熱，放入去骨雞腿肉塊，以大火煎炒至肉色呈金黃，取出備用。<br />
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2.將作法1的平底鍋轉中火，放入蒜碎、洋蔥丁和長米拌炒均勻，至金黃油亮，續加入蕃茄塊、100㏄市售雞高湯與所有調味料拌勻煮滾，再加入作法1的去骨雞腿肉塊煮至滾沸收汁。<br />
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3.取一張錫箔紙，覆蓋在作法2的平底鍋表面，轉小火燜煮約20分鐘（中途需翻開錫箔紙，每5分鐘攪拌一次，並倒入100㏄市售雞高湯拌勻，共三次），至飯熟透略收汁，最後加入青豆仁燜約2分鐘至熟即可。