shareonce 2010-9-3 18:45
焦糖布丁派
材料：<br />
單皮派派皮麵糰1份 <br />
焦糖蜜少許 <br />
鮮奶油1/4杯 <br />
草莓 6個<br />
<br />
A料<br />
蛋 ... 3個<br />
糖 ... 45克<br />
牛奶 ... １又1/4杯<br />
<br />
<br />
作法步驟：<br />
烤箱先預熱到 220℃。<br />
放在烤箱中層，烤約25分鐘。把麵糰撒些麵粉，桿成比印模大的圓片，用印模印出形狀。<br />
放在烤盤上，用叉子刺數十個洞，放置鬆弛 20 分鐘再烤焙。<br />
在布丁模底淋一層焦糖蜜，放冰箱冷藏一陣子使焦糖蜜凝結。A 料調勻並過篩，輕輕倒入布丁模中，用最小火(水幾乎沒滾的狀態)蒸 40 分鐘。蒸好放涼，倒扣在派皮上。把鮮奶油打發擠在布丁周圍並加上章莓即可。<br />
<br />
<br />
備註：<br />
焦糖蜜的做法：<br />
黃砂糖 1/2杯加水 1/4杯，攪拌均勻，以小火熬煮，至糖水顏色變深時，倒入 1/4杯滾水，手持鍋柄搖晃均勻，即可熄火(切勿用筷子或打蛋器攪動，以免鍋子四周沾到糖液不好清洗) 。