Louissai 2010-9-3 18:45
[轉貼] 吐司食譜
【材料名稱及份量】<br />
<br />
材料：<br />
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厚片吐司---1片<br />
<br />
培根---15公克<br />
<br />
玉米粒---50公克<br />
<br />
洋蔥絲---15公克<br />
<br />
小蕃茄---2個<br />
<br />
起司絲---30公克<br />
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調味料：<br />
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蕃茄醬---1大匙<br />
<br />
沙拉醬---適量<br />
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【烹調流程】<br />
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作法：<br />
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1.將厚片土司中間部分沿土司邊緣約1公分處挖空(深約1公分)備用。<br />
<br />
2.玉米粒瀝乾；培根及洋蔥切細絲，小蕃茄切片備用。<br />
<br />
3.將作法2的洋蔥絲、蕃茄片、玉米粒、培根依次放於吐司上面，再淋上蕃茄醬、擠上適量沙拉醬，最後舖上起司絲。<br />
<br />
4.放入烤箱以180℃烤10分鐘至表面呈金黃色即可。<br />
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起士餅<br />
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【材料名稱及份量】<br />
<br />
[m[菜名]起士餅<br />
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[材料]<br />
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[1;33m起士餅餅皮：[m<br />
<br />
低筋麵粉50克 蛋黃10克<br />
<br />
無鹽奶油25克 杏仁粒15克<br />
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糖粉10克<br />
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起士餅起士餡：<br />
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奶油乳酪100克 杏仁片15克<br />
<br />
全蛋50克 無鹽奶油15克<br />
<br />
牛奶1大匙 細砂糖45克<br />
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香草精1/2小匙<br />
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【烹調流程】<br />
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[做法]<br />
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1.將麵粉與糖粉混合均勻，再將奶油放在粉堆中，輕輕地搓揉成為均勻的細顆粒。<br />
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2.再加入了蛋黃，並用手搓成了均勻的鬆散狀，然後加入杏仁粒，直接舖在方型框<br />
<br />
內，並用手壓平。<br />
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<br />
3.將奶油乳酪、無鹽奶油以及細砂糖攪拌均勻，再加入了全蛋並用打蛋器拌勻，最<br />
<br />
後加入了牛奶及香草精拌成了均勻的乳酪糊。<br />
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<br />
4.將乳酪糊倒在餅皮上，再將表面抹平，並均勻地撒上了杏仁片。<br />
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5.以上火180℃、下火180℃的溫度烘烤25分鐘左右，待表面呈現金黃色，即可完成<br />
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起士餅。<br />
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火腿起士蛋餅 <br />
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材料: 蛋餅皮（超市有賣）<br />
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蛋1顆<br />
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火腿1片<br />
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起士片1片 <br />
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做法: 1.起油鍋放入少許油將蛋餅煎至兩面金黃色盛起。<br />
<br />
2.利用剩餘的油煎蛋，再放入蛋餅一起煎約1分鐘即可起鍋。<br />
<br />
3.火腿片、起士片放在蛋餅上，將蛋餅捲成條狀再切成小段即可 <br />
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起士鮪魚厚片 <br />
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材料: 厚片土司1片<br />
<br />
鮪魚醬少許<br />
<br />
美生菜少許<br />
<br />
起士絲適量<br />
<br />
美乃滋少許<br />
<br />
黑胡椒少許 <br />
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<br />
做法: 1.厚片塗上一層美乃滋，上鮪魚醬一層，撒黑胡椒<br />
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2.在加一層美生菜(切絲)，最後鋪一層起士絲入烤箱<br />
<br />
3.烤至金黃色即可 <br />
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櫻桃檸檬起士蛋糕 <br />
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派皮底 無鹽奶油100克、細砂糖50克、低筋麵粉80克、黃色玉米粉75克。 <br />
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起士糊 creamcheese 450克、優格1罐、細砂糖200克、全蛋2個、檸檬汁2個、檸檬皮1個。<br />
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裝飾 櫻桃300克、糖100克、水4大匙、檸檬汁少許、玉米粉1大匙、植物性鮮奶油1杯。<br />
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1.低筋麵粉、黃色玉米粉、50克的糖先混勻。 <br />
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2.100克的奶油加入(1)中搓成團後，放進烤模壓緊成派皮。 <br />
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3.creamcheese打軟後，依序加入200克的糖、優格、蛋、2個量的檸檬汁及1個檸檬皮混拌均勻。 <br />
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4.全蛋分次加入(3)打發。 <br />
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5.將(4)倒進(2)中，以180℃的火溫，烤約50分鐘後，放進冰箱備用。 <br />
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6.櫻桃先和1大匙的水、100克的糖、少許的檸檬汁煮至濃稠。 <br />
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7.玉米粉與3大匙的水混勻後，倒入(6)中，繼續略煮過後，即可放涼備用。 <br />
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8.在(5)表面倒上少許(7)及打發的鮮奶油作裝飾即可。 <br />
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鹽醃牛肉起士三明治 <br />
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洋蔥糊<br />
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奶油 50g+50ml 油 <br />
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洋蔥 1kg 切薄片 <br />
<br />
蒜末 1.5小匙 <br />
<br />
義大利黑醋 4 小匙 <br />
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鹽和胡椒 適量 <br />
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烤大蒜芥末美奶滋 <br />
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美奶滋 80g <br />
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烤大蒜 20g <br />
<br />
含芥末籽的芥茉醬 20g <br />
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墨西哥薄餅 8 個 <br />
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鹽醃牛肉 360g 切片 <br />
<br />
切達起士粉 320g <br />
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作法<br />
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洋蔥糊<br />
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在鍋中融化奶油，以小火將洋蔥煮至焦糖狀，期間須時常攪拌。加入大蒜，炒1分鐘。加入義大利黑醋，調味之後置於一旁備用。<br />
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烤大蒜芥末美奶滋<br />
<br />
將所有材料至於碗中混合均勻。<br />
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在烤肉架上加熱牛肉，還有4個薄餅，薄餅上鋪一半份量的起士粉，再依次鋪上牛肉、洋蔥糊、烤大蒜芥末美奶滋，最後放上剩下的起士粉，再蓋上一片薄餅。每一面烤2分鐘，烤到薄餅呈金黃色，起士融化就可以了。每一份切成四份即可上桌。 <br />
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技巧 <br />
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上下層薄餅鋪上起士可以幫助固定材料及薄餅。<br />
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用中火烤避免薄餅在起士融化前燒焦。