蟹 肉 炒 鮮 奶
<font size="4">蟹 肉 炒 鮮 奶 </font><br />
<font size="4">材料: </font><br />
<font size="4">粉絲 60g </font><br />
<font size="4">鮮草菇 80g </font><br />
<font size="4">蟹(拆肉) 1隻 蛋白 6個 </font><br />
<font size="4">牛奶 200g </font><br />
<font size="4">金華火腿茸 1湯匙</font><br />
<font size="4"> </font><br />
<font size="4">調味料: </font><br />
<font size="4">鹽 1茶匙 </font><br />
<font size="4">雞粉 1茶匙 </font><br />
<font size="4">胡椒粉 少許 </font><br />
<font size="4">生粉 1湯匙 </font><br />
<font size="4"></font> <br />
<font size="4">做法: </font><br />
<font size="4">1.蟹預先蒸熟，拆肉. </font><br />
<font size="4">2.粉絲用滾油炸脆，瀝乾放在碟底. </font><br />
<font size="4">3.草菇飛水過冷河切薄片. </font><br />
<font size="4">4.將蛋白加入牛奶打勻，加入調味料、草菇、蟹肉拌勻.</font><br />
<font size="4"> 5.燒熱油鑊至七成溫度，加入蛋白料用慢火炒至凝固，放上粉絲上，洒上火腿茸裝飾即成. 小小心得﹕ 炒蛋白一定要用溫油，如果油太滾，蛋白就炒得"老"。而且油一定要用多一些。</font><!--YSM BEGIN(1)-->
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