紅茶布丁
<font size="4">材料<img src="images/smilies/default/sad.gif" smilieid="2" border="0" alt="" />8人份)<br />
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1.牛奶500克<br />
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2.鮮奶油500克<br />
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3.蛋黃10個<br />
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4.白砂糖80克<br />
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5.紅茶20克(以小布袋盛裝,請查看PS:1.)<br />
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6.蜂蜜200克<br />
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7.半圓形的大布丁模具1個(也可以使用淺一點的大碗)<br />
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8.烤盤1個<br />
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做法:<br />
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1.將烤箱預熱至190度<br />
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2.將蜂蜜放到鍋子中加以煮沸,並不斷的攪拌.等到蜂蜜煮成深褐色並比原來<br />
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更濃稠時便完成了要淋在布丁上的焦糖.此時要趁熱將焦糖倒進模具中,並<br />
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輕輕的旋轉搖晃模具,使整個模具的內壁上都裹上一層焦糖.<br />
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3.將牛奶和鮮奶油一起放入鍋中以小火加熱,等到煮滾時,將紅茶加入鍋子中<br />
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以起煮約10分鐘.之後便可以將紅茶取出來了.<br />
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4.紅茶取出後,在牛奶加入蛋黃和糖打勻,並倒入模具中.<br />
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5.將模具放在烤盤中,並在烤盤中加入水,烘烤約35~40分鐘之後取出放涼.<br />
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6.將放涼的布丁放入冰箱中冷藏至少12個小時,要吃時再倒扣取出,切片盛盤<br />
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即可.<br />
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PS:<br />
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1.紅茶可以換成其他自己所喜歡的茶類,不過要避免使用中國茶,因為味道太<br />
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重,也不要用現成的茶包,因為茶葉的品質通常很差,也不夠香.水果茶是不錯<br />
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的選擇,也可以改用花果茶.使用前可以到中藥舖買滷包用的小布袋,將茶裝<br />
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在布袋中使用,可以免去過濾茶渣的麻煩.不過如果使用酸味太重的花果茶,<br />
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就要酌量增加砂糖的份量,而且茶葉也不要在牛奶中煮太久,否則會有苦味.<br />
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2.在烤盤中裝水的原因是因為要採取半蒸烤的方式來烤布丁,所以一定要放<br />
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水.<br />
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3.由於冷藏時間較長,所以可以在前一天預先製作,隔天再食用.</font><!--YSM BEGIN(1)-->
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