[家常料理]乾坤大挪移
<font style="font-size: 13px"><strong><font size="3"><font color="#0b5299">材料：<br />
</font></font></strong><font size="2"><font color="#0b5299">(主食材)：日式綿紗油豆腐4片<br />
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗<br />
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T<br />
B：魚露、米酒、香油、太白粉水<br />
</font></font><strong><font size="3"><font color="#0b5299">做法：<br />
</font></font></strong><font size="2"><font color="#0b5299">1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。<br />
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。<br />
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。<br />
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。</font></font><br />
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