意大利香草包
<DIV class=t_msgfont id=postmessage_15075997>材料<BR>高筋粉 250g<BR>糖 7g<BR>鹽 4g<BR>乾依士 4g<BR>黑椒碎 1/2 茶匙(可用少一點,以免搶去香草味)<BR>意大利雜香草 1 茶匙<BR><BR>橄欖油 15g<BR>暖水 160g<BR><BR><BR>Rosemary(飾面) 小量<BR>橄欖油 (飾面) 小量<BR><BR>建議其他可用配料:<BR>新鮮洋葱 約1/8 個 或<BR>蕃茄乾 (用少許水浸軟)<BR>黑橄欖 數粒, 切片飾面<BR><BR>另備手粉<BR><BR>做法:<BR>1. 將所有括弧內材料放在bowl內,但鹽要跟乾依士分開放(我會在麵粉堆裡挖一個洞放進鹽,依士則放面,確保浸到水)<BR>2. 加暖水160g浸泡約5分鐘.必須浸到乾依士<BR>3. 加入橄欖油<BR>4. 用手把mixing bowl內的材料抓成一團<BR>5. 桌面灑上手粉,把mixture拿出,放在桌面搓.如太黏手,加入手粉<BR>6. 搓至差不多乾身,放入其他材料,如洋葱或蕃茄乾.繼續搓至麵糰光滑和不黏手<BR>7. 把麵團放進已塗油之mixing bowl, 蓋上塗油保鮮紙,放在溫暖地方發酵45min至1hr, 發至3-4倍大<BR>8. 把麵團取出,略拉長,像摺A4 size的信一般,把麵團的左,右面邊摺向中間. 若要做小麵包,則先把麵糰分成每份150g再摺.<BR>9. 把麵團放^mixing bowl或放桌上,蓋上保鮮紙,再發酵7-10分鐘<BR>10. 準備塗好油或已鋪紙焗盆<BR>11.造形.可摺成小球,封上保鮮紙,或扯成一大片放在焗盆中,用手指或用具手柄在麵團上戳上洞洞,塗橄欖油,加上蒜蓉或Rosemary. <BR>12. 再發酵約30分鐘, 發至2倍大.<BR>13. 焗爐預熱200度<BR>14 若表面不塗橄欖油,則塗上全蛋液.<BR>15. 焗約15分鐘</DIV>