nobody 2010-6-15 10:34
犇鐵板燒 法式鐵板燒料理
走進犇的店面，用餐區在地下一樓，下了樓梯口，可以看見中外政經、影視名人前來用餐留下的照片，見證了這家店是如此在餐飲業競爭激烈的台北市抓住許多主顧客的心。
過去對鐵板燒的印象多半是油煙氣和吵雜的空間，但是犇的裝潢讓人彷彿走進法式餐廳般優雅，廚師輕巧俐落的身手讓各色高檔食材展現頂級的迷人韻味。
這裡的肉類和海鮮食材都是進口的高等級貨色，來自澳洲的穀物牛肉做成日式的月見生牛肉，沾上蛋汁品嚐，柔嫩的鮮味表明了頂級的牛肉血統，據大廚表示，在日本十三級以上的牛肉只供天皇御用，犇鐵板燒的牛肉已經達到頂級的第十二級，鮮度和口感絕對上乘；紅酒梨煨鵝肝在視覺上就是一大享受
煎得雙面微黃的鵝肝入口即化，頂級食材的貴氣無須贅言，但值得一提的是搭配鵝肝的醬汁，乍看以為是紅酒或者紅肉類高湯製成深褐色，晶亮濃郁，入口有迷人的膠質口感，與鬆軟的鵝肝形成絕佳搭配，主廚表示醬汁來自於花費三個工作天、熬煮將近十幾個小時的雞汁高湯，完全是來自食材本身的「自來鮮」，犇鐵板燒用各色精製的醬汁點綴高級食材，點題卻不奪味，在視覺和味覺上都充滿主廚的巧思，令人激賞。
[img]http://www.evian-water.com/media/content/dab18b0508d4958470a1c8a8b1d356dc/resto_%E9%90%B5%E6%9D%BF.jpg[/img]
[img]http://travel.udn.com/magimages/20/PROJ_ARTICLE/119_876/f_33246_3.jpg[/img]
和風鮑魚。
電話: (02)2703-2296
地址: 台北市安和路1段102巷2號1樓
[map=121.553421,25.033661]
[/map]