看圖學甜點 烘焙技巧自學全書 (119MB@PDF@KF/4F/SU/FB)
<div>【檔案名稱】：看圖學甜點 烘焙技巧自學全書</div><div>【檔案大小】：119MB</div><div>【檔案格式】：PDF</div><div>【檔案語言】：繁體中文</div><div>【檔案空間】：KF/4F/SU/FB</div><div>【上傳日期】：2019/01/24</div><div>【刪檔天數】：30天無下載自動砍檔</div><div>【預覽圖片】：</div><div>[img]https://i.imgur.com/e9ksEGU.jpg[/img]</div><div>【內容簡介】：</div><div>這本甜點書真的太棒了！</div><div>一次認識、學會、掌握專業甜點技巧</div><div><br></div><div>法國國家廚師職業認證（CAP）用書</div><div>～獻給所有想要在甜點世界更上層樓的愛好者～</div><div><br></div><div>【本書特色】</div><div>1．全書42項基礎技法 x 52道經典甜點 x 83則專有名詞解析。</div><div>2．從基礎技法開始，變化成各種慕斯蛋糕與經典甜點。</div><div>3．每道甜點與技法皆有完整結構解剖及過程分解圖。清楚解釋每個「關鍵步驟」與「蛋糕組合」技巧。</div><div>4．以圖解方式呈現蛋糕組成結構，並詳細解說製作注意事項、時間、訣竅及保存方式。</div><div>5．以科學方法解釋製作原理與使用材料，完全剖析所需技巧，解答你對甜點製作的各種疑惑。</div><div>6．超大尺寸精裝版：寬24.5 x高 32.8 cm，一目瞭然好閱讀。</div><div><br></div><div>一本好的甜點製作書不只步驟分解，更要能夠教導讀者最紮實的基礎，並應用在各種甜點中。</div><div><br></div><div>黑森林、提拉米蘇、櫻桃圓頂慕斯、草莓塔、焦糖蘋果沙佈雷、聖人泡芙、巧克力閃電泡芙、蘭姆巴巴、國王派、蒙布朗、瑪德蓮、香草馬卡龍、乳酪蛋糕......收錄各式經典夢幻蛋糕。</div><div><br></div><div>從基礎的麵團、煮糖、淋面、裝飾，到組合成完整華麗的蛋糕，沒有一本甜點書像這本一樣完整！所有基礎技法一次網羅，所有最受歡迎的蛋糕全部剖析，每一個細節都有詳盡解釋，並提醒可能失敗的原因，或是科學原理，每款甜點還有插圖和照片步驟解說，讓你絕不出錯。</div><div><br></div><div>本書中有非常多實用訊息，包括如何保存成品、每種材料的特性與在甜點中扮演的角色等。無論是業餘甜點愛好者還是專業甜點師，這絕對是一本實用滿分的必備甜點工具書！</div><div><br></div><div>審訂者：李芹／鬥牛犬甜點工作室負責人</div><div>大學美術系畢業後，本來要去法國繼續藝術之路，卻在因緣際會下到了巴黎藍帶廚藝學院學習甜點，開啟了甜點人生。之後在各地工作累積經驗，於2010年成立鬥牛犬法式糕點與烘培教室，希望將道地法式甜點帶入更多人的生活之中。</div><div> </div><div>作者簡介</div><div>梅蘭妮‧杜普Mélanie Dupuis</div><div>初出茅廬時曾在二星餐廳Hélène Darroze工作，後來也為巴黎知名餐廳Costes與高級熟食店NOMAD服務。總能創造出秀色可餐的甜點。目前在巴黎與里昂的知名料理教室Atelier des Sens教授法式甜點。</div><div><br></div><div>安‧卡佐Anne Cazor</div><div>農業與食品工程師，同時擁有分子料理博士頭銜（艾維・提斯為其論文指導教授）。目前經營分子廚藝學院Cuisine Innovation，推廣分子料理。</div><div><br></div><div>相關著作:《看圖學西餐 法式料理技巧自學全書》</div><div><br></div><div>譯者簡介</div><div>韓書妍</div><div>法國蒙貝里耶第三大學（Université PaulValéry）造型藝術系畢。旅居法國九年，唸著一個沒人知道在搞什麼名堂的領域。目前定居台灣，為仰賴鍵盤維生的文字工作者。</div><div><br></div><div>繪者簡介</div><div>亞尼斯‧瓦胡奇科斯Yannis Varoutsikos</div><div><br></div><div>攝影者簡介</div><div>皮耶‧加維爾Pierre Javelle</div><div>專業攝影師，以美食微距攝影系列「Minimiam」最廣為人知。</div><div><br></div><div>【下載載點】：</div><div>[url=http://katfile.com/015b75ulcjfl]http://katfile.com/015b75ulcjfl[/url]</div><div><br></div><div>[url=http://www.4file.net/57ep8zdj6ion]http://www.4file.net/57ep8zdj6ion[/url]</div><div><br></div><div>[url=https://speed4up.com/x8up0nj41qrq.html]https://speed4up.com/x8up0nj41qrq.html[/url]</div><div><br></div><div>[url=http://filebonus.com/0mikmrqywkh5]http://filebonus.com/0mikmrqywkh5[/url]</div><div><br></div><div>【解壓密碼】：無</div><div><br></div><div>[url=http://trsurl.com/s/FAE][size=5][color=DarkGreen]【資源下載總集】[/color][/size][/url]</div><div><br></div>