著名的炸彈蔥油餅 花蓮的平民美食「翻滾」大公開
<P>終於吃到了傳說中的花蓮好吃美食「炸彈蔥油餅」。之前的花蓮行有朋友說一定不可錯過的花蓮美食，我很好奇不過只是「蔥油餅」真有這麼好吃嗎？ <BR><BR>帶我前來的在地人閻先生說，他小時候這個蔥油餅就在這條路上賣，之前在前面的路口，後來被警察趕呀趕的，後來在現址老牌蔥油餅的位置賣了好多年，之後因為房東把位置給收了回去，於是他才搬到現在的位置。 <BR><BR>這位閻先生除了對這家蔥油餅的歷史瞭若指掌，也看得出來他跟老闆真的很熟，一轉眼就去跟老闆與其他的工作人員哈拉。我們點了加蛋的蔥油餅，且是全熟的；就在一旁邊等邊看老闆是如何製作蔥油餅的，心想還真是名副其實ㄋ「炸彈」蔥油餅，蛋跟蔥油餅可都是用高溫「炸」出來的。 <BR><BR>我問老闆當初怎會想到要用這樣的方式作蔥油餅呢？老闆笑笑說這樣比較快，不用讓客人等太久，想不到這答案還真是有趣，原來老闆很早就「以客為尊」，知道大家耐心都不夠，因此改善生產流程以迎合消費者需求；有趣的是，這樣特殊的製作方式除了減少等待時間外，更形成了獨家的特色。 <BR><BR>此外，我在旁邊觀察著究竟我們所吃的「炸彈蔥油餅」是怎麼做出來的？老闆雙手不停的將麵團給桿成麵皮，丟進高溫熱油鍋裡頭之後也順手拿了蛋打進滾燙的油中，若是你要全熟的蛋，老闆會用夾子將蛋給戳破，這樣蛋就變成全熟了。 <BR><BR>下一個步驟是對面的大嬸，會嫻熟的把剛剛老闆丟進去的麵皮給翻過來，並把蛋的部分夾來與麵皮結合在一起，不一會兒炸彈蔥油餅就可以翻滾出來；當滾燙的蔥油餅夾出來之後，大嬸先一手夾著餅，另一手用夾子將多餘的油給擠壓出來後，再放在旁邊的鍋子裡頭滴油。 </P>
<P> </P>
<P><IMG border=0 src="http://www.nownews.com/wenewsflv/1/b_we_1815_4842.jpg"></P>
<P><BR>然後下一個工作人員把鍋子中的蔥油餅夾出來，然後塗上老闆「特製」的醬料與辣椒醬後，對折之後放在紙袋之中，就成了我們拿在手中的「炸彈蔥油餅」。我很好奇的問工作人員，那醬料是啥呢？她笑了一下的說：「這是秘密」，既然如此，只好不再追問。 <BR><BR>很多人看著剛從油鍋裡頭翻滾出來的「炸彈蔥油餅」，都以為會很油，其實並不然，而且高溫之下的蔥油餅，跟我們平時吃的口感還真是不同，似乎比較酥脆，更神奇的是似乎比平日吃的蔥油餅還不油。我猜想是多了個擠油的動作還，所以還真是有差別。 <BR><BR>我也看了一下價格，蝦米？一整個蔥油餅15元，加蛋5元，真是平民的價格呀！我終於吃到這個傳說中的「炸彈蔥油餅」，熱熱的蔥油餅已經從油鍋「翻滾」到我的胃裡頭去。 <BR><BR><FONT color=darkgreen size=4>※去看「炸彈蔥油餅」的翻滾過程照片：</FONT></P>
<P><A href="http://wenews.nownews.com/news/1/news_1815.htm" target=_blank>http://wenews.nownews.com/news/1/news_1815.htm</A> </P>