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[轉貼] 蟹管刺參煲

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2014-8-7 08:14 上傳</div>
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<br />
<br />
　　<strong>材料<br />
　　蟹腿肉300公克，刺參1條，蹄筋200公克，魚皮200公克，小黃瓜1條，紅蘿蔔1/2條，生菜適量，蔥末少許，薑片2片，辣椒絲少許，蚝油1又1/2大匙，糖1小匙，鹽1/3小匙，酒2大匙，高湯1又1/2杯，麵粉5大匙</strong><br />
<br />
　　做法<br />
　　<strong>1.將蟹腿肉和少許的鹽、酒拌勻，沾上麵粉後，用油炸成金黃色，撈起瀝乾油份備用。<br />
　　2.刺參汆燙後切小塊，和高湯一起煮至刺參熟透。將蹄筋、魚皮也汆燙過備用。<br />
　　3.起油鍋，放入蔥末、薑末及辣椒絲爆香，放入紅蘿蔔段及所有調味料一起煮滾，最後再放入蟹腿肉、刺參、蹄筋、魚皮、小黃瓜段一起拌炒至湯汁收至一半。<br />
　　4.將生菜舖在砂鍋或湯鍋中，再將作法3完成的材料倒入，即完成此道蟹管刺參煲。</strong><br />

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