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酸辣泰國雞肉麵
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2014-8-4 20:59 上傳</div>
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<br />
<br />
<br />
【材 料】<br />
<br />
<br />
義大利麵100公克<br />
<br />
雞胸肉150公克<br />
<br />
青椒60公克<br />
<br />
紅甜椒50公克<br />
<br />
蔥1根<br />
<br />
洋蔥1/4顆<br />
<br />
罐頭碎香茅1小匙<br />
<br />
腰果50公克<br />
<br />
<br />
【調味料】<br />
<br />
<br />
A.高湯150㏄<br />
<br />
泰國酸辣醬3小匙<br />
<br />
魚露2大匙<br />
<br />
細砂糖1小匙<br />
<br />
罐頭碎香茅1小匙<br />
<br />
B.蛋白1/2個<br />
<br />
太白粉1小匙<br />
<br />
<br />
【做 法】<br />
<br />
<br />
1將義大利麵放入加有1小匙鹽的沸水中，煮約5分鐘至熟，撈起瀝乾備用。<br />
<br />
2雞胸肉切成細條狀，以調味料B抓拌均勻；青椒、紅甜椒切粗絲；蔥及洋蔥切末；腰果用低溫油炸熟備用。<br />
<br />
3熱油鍋，放入蔥末、洋蔥末及碎香茅以小火炒香，轉中火，放入作法2的雞肉條快炒數下，再加入所有調味料以大火煮至滾，放入作法1的義大利麵及青椒絲、紅甜椒絲，炒至湯汁收乾後盛盤，撒上作法2的腰果即可。<br />