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黃瓜肉丸湯
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2014-8-5 09:41 上傳</div>
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<strong>材料<br />
黃瓜、豬肉(三肥七瘦)、香蔥、姜、雞蛋1個、化豬油、鹽半勺、料酒1勺、花椒、胡椒麵半勺、水澱粉2勺、雞精小半勺、味精</strong><br />
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做法<br />
<strong>1、黃瓜洗淨切成薄片，姜和蔥頭切絲備用。<br />
2、香蔥洗淨切碎。<br />
3、豬肉洗淨後與姜、蔥白一塊剁成肉餡，加入料酒、鹽、胡椒麵、雞蛋、味精、水澱粉順一個方向攪拌。<br />
4、熱鍋放入化豬油，油熱後放入花椒、薑絲和蔥絲爆香。<br />
5、然後放入黃瓜片翻炒，再加入一勺鹽翻炒均勻。<br />
6、黃瓜炒出香味後加入適量清水大火燒開，中火慢煮。<br />
7、黃瓜煮軟後用小火，用左手抓肉餡輕輕地合攏，手指虛握掌肉餡從虎口處擠出，然後右手拿調羹一刮，一個個圓形的肉丸就放入湯中。<br />
8、待肉丸全都放完後用中火煮熟，等肉丸漂浮水面後再加入小半勺雞精和味精。<br />
9、最後裝入碗中撒上蔥花上桌。</strong><br />