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冰淇淋泡芙
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2014-8-1 11:15 上傳</div>
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<strong>材料：黃油50克、清水100克、鹽1/4小匙、低粉60克、雞蛋2只、冰淇淋適量</strong><br />
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做法：<br />
<strong>1、先將低粉過篩備用，再將黃油、鹽、水放入小鍋裡，中火加熱至沸騰。<br />
2、小鍋離火，加入低粉，快速攪拌鍋中所有材料，燙成麵糰。<br />
3、再開小火，讓麵糰水分再收干，至鍋底有一層黏膜後離火。<br />
4、麵糰取出放盆中，再繼續攪拌麵團至溫熱不燙手。(約60度)<br />
6、最後麵糰糊用木勺舀起，麵糊呈倒三角形不滴落。<br />
7、將麵糊裝入裱花袋，用圓形花嘴擠出在烤盤中擠出圓形。<br />
8、用蘸過涼水的叉子將麵糊頂部尖峰壓平。<br />
9、烤箱預熱200度烤25分鐘即可。<br />
10、取出放涼不燙手，用長形花嘴注入冰淇淋即可。</strong><br />
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小貼士：<br />
<strong>1、製作麵糊時，蛋液一定要分次加入，根據吸收情況和麵糊稀厚情況，可以不完全加入。<br />
2、烤的過程一定不能開烤箱。<br />
3、烤至最後，泡芙表面的水分幾乎完全蒸發，表面看不到小水珠即可。<br />
4、冰淇淋從冰箱取出即裝入裱花袋，用力注入泡芙內，也可切開小口用小勺舀進去。<br />
5、最好是現做現吃，如果注冰淇淋了吃不了可以放進冰箱冷凍也不錯。</strong><br />