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蒜香牛肉炒飯
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2014-7-28 10:47 上傳</div>
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<strong>材料<br />
牛肉片 100g<br />
雞蛋 3只<br />
大蒜(切成薄片) 2瓣<br />
蔥花 適量<br />
大米 200g<br />
色拉油，醬油，料酒，鹽，胡椒粉，薑末 適量</strong><br />
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做法<br />
<strong>【煮米飯】<br />
1、用電飯鍋把米飯做好，水量要少一些，平時的8成左右就行。<br />
2、做好後立即打開鍋蓋，以免鍋中的水蒸氣流到米飯裡。<br />
【炒飯】<br />
1、雞蛋打入盆中，等拿出一點雞蛋清放到牛肉裡以後再攪拌。<br />
2、牛肉用料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉拌一下，放置30分鐘下味。<br />
3、鍋中放入色拉油，把牛肉用薑末炒一下，盛出盤中待機。<br />
4、再在鍋中放入較多的色拉油，把大蒜炒出香味後，再放入雞蛋用大火炒一下，然後再把米飯放入和雞蛋一起炒透。<br />
5、放入剛才炒好的牛肉炒一下，加入鹽、胡椒粉即可。</strong><br />
<br />
小訣竅<br />
<strong>1、先做米飯，等飯做好後，再炒飯。<br />
2、米飯要做的硬一些，平時水量的8成左右即可。<br />
3、炒牛肉時，不要放太多的油，但炒雞蛋時，要放多放油，是平時做菜的2～3倍。</strong><br />