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玫瑰蘿蔔
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2014-7-25 08:45 上傳</div>
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<br />
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘<br />
<br />
<strong>主料<br />
白蘿蔔1根 紫甘藍1個<br />
<br />
輔料<br />
鹽 糖<br />
白醋</strong><br />
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夏日清爽泡菜 玫瑰蘿蔔的做法步驟<br />
<strong>1. 材料備齊。<br />
2. 2.白蘿蔔去頭尾，從中間對半切開，再切成厚薄均勻的薄片，撒上鹽拌勻，儘量讓每片都粘上鹽;<br />
3.紫甘藍取三四片撕成碎片，放入攪拌機，加少量溫水打出汁;<br />
4.將紫甘藍菜渣過濾只留下紫色的菜汁，緩緩倒入白醋，菜汁變成玫紅色，加入白糖;<br />
5.之前鹽醃漬的蘿蔔片已經殺出水分，用流水多沖洗幾次並瀝乾水，放入紫甘藍菜汁中浸泡兩個小時後變成粉色。</strong><br />
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小貼士<br />
<strong>1.蘿蔔在菜汁中泡的越久顏色越深，隔夜後可變成和菜汁一樣的玫紅色;<br />
2.白醋和白糖的份量根據個人口味酌量添加;<br />
3.紫甘藍汁含有花青素，花青素會隨著PH值的不同而變色，遇酸變紅遇鹼變藍。</strong><br />