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乳酪蛋糕
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2014-7-27 08:39 上傳</div>
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<br />
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難度：配菜(中級)時間：1小時以上<br />
<br />
<strong>主料<br />
蛋黃3個蛋白3個<br />
奶油奶酪90克黃油30克<br />
低筋粉20克玉米澱粉10克<br />
牛奶70克細砂糖50克<br />
檸檬汁幾滴<br />
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輔料<br />
白巧克力適量</strong><br />
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花開半夏--一枚清新的輕乳酪蛋糕的做法步驟<br />
<strong>1. 奶油奶酪隔水融化，加入牛奶和軟花的黃油，攪拌均勻<br />
2. 將蛋黃一個一個加入，每加一人攪勻以後再加入一個<br />
3. 將粉類混合 過篩 加入到蛋黃糊中 攪拌均勻<br />
4. 蛋清中加入幾滴檸檬汁打發 分三次加入砂糖 打至濕性發泡(可拉出小彎鉤狀態) 此時，烤箱可以開始預熱<br />
5. 將打發的蛋白分幾次加入蛋黃糊中 從底部向上翻拌 直至均勻 倒入模具中<br />
6. 模具外包好錫紙 使用水浴法 將烤盤中注入熱水 高度在模具的1/3即可<br />
150度 上下火 放在烤箱最底層 烤75分鐘<br />
可在最後十分鐘將上火調整為180度 使蛋糕表層上色<br />
7. 在烤制過程中 在烘焙紙上用調色巧克力 花出各色小花 放入冰箱冷藏備用<br />
8. 蛋糕出爐放涼後脫膜 裝飾上花朵 完成</strong><br />