[轉貼]
蒙古大肉串
<ignore_js_op>
<img id="aimg_5199864" aid="5199864" src="static/image/common/none.gif" zoomfile="http://www.mymypic.net/data/attachment/forum/201407/26/083351pveg7ypv8g6vyh1b.jpg" file="http://www.mymypic.net/data/attachment/forum/201407/26/083351pveg7ypv8g6vyh1b.jpg" class="zoom" onclick="zoom(this, this.src, 0, 0, 0)" width="579" id="aimg_5199864" inpost="1" alt="20140705092224527.jpg" title="20140705092224527.jpg" onmouseover="showMenu({'ctrlid':this.id,'pos':'12'})" />
<div class="tip tip_4 aimg_tip" id="aimg_5199864_menu" style="position: absolute; display: none">
<div class="tip_c xs0">
<div class="y">
2014-7-26 08:33 上傳</div>
<a href="forum.php?mod=attachment&aid=NTE5OTg2NHxlZjRmNWIwNXwxNDcwNzkwNTMxfDB8NDgxNTE1MA%3D%3D&nothumb=yes" title="20140705092224527.jpg 下載次數:0" target="_blank"><strong>下載附件</strong> <span class="xs0">(195.41 KB)</span></a>
</div>
<div class="tip_horn"></div>
</div>
</ignore_js_op>
<br />
<br />
<strong>主料<br />
豬眉毛肉800克洋蔥半個<br />
<br />
輔料<br />
辣椒粉適量花椒面適量<br />
蚝油1勺姜1塊<br />
生抽1勺油適量<br />
柱候醬2勺辣椒粉適量<br />
孜然粉適量料酒1勺<br />
大蒜4瓣黑胡椒碎適量<br />
五香粉1勺</strong><br />
<br />
蒙古大肉串的做法步驟<br />
<strong>1. 準備好主要原料，豬眉毛肉一塊、、洋蔥半個。柱候醬一瓶，孜然粉，花椒粉，辣椒粉<br />
2. 將豬眉毛肉切成小塊<br />
3. 半個洋蔥切成片<br />
4. 生薑切絲，大蒜切片<br />
5. 切好的肉丁裡加入一小勺鹽，2勺柱候醬，一勺蚝油，生抽一勺，<br />
6. 在加入一勺孜然粉，一勺五香粉，切好的洋蔥絲，薑絲，大蒜片，料酒<br />
7. 研磨上適量黑胡椒碎和半勺辣椒粉<br />
8. 抓勻進行醃製，放入冰箱醃製2小時<br />
9. 炒鍋裡放入乾花椒粒小火炒制<br />
10. 放入料理機打碎成花椒面備用(新打出的花椒面比較麻香)<br />
11. 竹籤提前用用沸水燙好侵泡半個小時<br />
12. 取出醃漬好的肉丁，將所有的肉丁依次串成大肉串<br />
13. 串好的大肉串放入不沾烤盤中，撒上孜然粉(如果沒有不沾烤盤，就烤盤上墊一層錫紙)<br />
14. 放入預熱200度的烤箱，放入烤箱中層200度烤10分<br />
15. 10分鐘後取出，撒上孜然粒，花椒粉，辣椒粉，刷上一層薄油，放入烤箱在烤10分鐘即可<br />
16. 香噴噴的大肉串出爐了，吃的時候在刷上干辣椒粉和花椒粉食用味道更好</strong><br />
<br />
小貼士<br />
<strong>1.喜歡嫩一點的可相對縮小時間，另外由於肉丁個人切的大小不同，所以烤溫和時間上還要有所斟酌，如若切得太大了，試吃的時候還未熟，一定要烤熟了再吃才衛生哦。<br />
2.竹籤用開水浸泡可以消毒，並且烤得時候不易糊。<br />
3.最好選擇肥瘦相間的豬眉毛肉，吃起來口感更好，肉質不柴，很嫩。<br />
4.根據自家烤箱活力及肉的大小選擇合適的溫度</strong><br />