[轉貼]
臘味煲仔飯
<ignore_js_op>
<img id="aimg_5176930" aid="5176930" src="static/image/common/none.gif" zoomfile="http://www.mymypic.net/data/attachment/forum/201407/23/091016bc89rgck898ddutc.png" file="http://www.mymypic.net/data/attachment/forum/201407/23/091016bc89rgck898ddutc.png" class="zoom" onclick="zoom(this, this.src, 0, 0, 0)" width="423" id="aimg_5176930" inpost="1" alt="00001.png" title="00001.png" onmouseover="showMenu({'ctrlid':this.id,'pos':'12'})" />
<div class="tip tip_4 aimg_tip" id="aimg_5176930_menu" style="position: absolute; display: none">
<div class="tip_c xs0">
<div class="y">
2014-7-23 09:10 上傳</div>
<a href="forum.php?mod=attachment&aid=NTE3NjkzMHw1NmEwNWE0NXwxNDcwNzkwNTQwfDB8NDgwNjk5Ng%3D%3D&nothumb=yes" title="00001.png 下載次數:0" target="_blank"><strong>下載附件</strong> <span class="xs0">(369.07 KB)</span></a>
</div>
<div class="tip_horn"></div>
</div>
</ignore_js_op>
<br />
<br />
<br />
<br />
<strong>食材：</strong>大米1.5杯、臘腸2根、臘肉150g、油菜50g、雞蛋1顆、六月鮮醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、青蒜末適量、水適量、豬油1湯匙、蒸魚豉油適量<br />
<br />
<strong>做法：</strong><br />
<br />
1)大米洗凈，放入砂鍋中，加水，米與水的比例大致是1:1.5，水不要太多。<br />
<br />
2)將砂鍋至於火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。<br />
<br />
3)油菜洗凈一分為二。<br />
<br />
4)將臘腸和臘肉切成片狀，家裏正好有幾根很細的青蒜，就切了一點點。<br />
<br />
5)調制一個調味汁，將醬油、蒸魚豉油、雞粉、少許糖一起加入小碗中，再加入適量水調成汁備用。<br />
<br />
6)待米飯中的水分快要收盡時碼入臘腸和臘肉，並將一勺豬油延四周加入到砂鍋中（這樣可以形成脆脆的鍋巴）加蓋再以小火燜5分鐘左右。<br />
<br />
7)另起鍋用油鹽水汆燙熟油菜，撈出過涼水以保持鮮綠的顏色。<br />
<br />
8)打開砂鍋蓋子，均勻的淋入事先配好的調料汁後關火。<br />
<br />
9)快速碼放上油菜芯，並打入一個雞蛋，蓋好砂鍋蓋子，用砂鍋的余溫繼續燜10分鐘左右，即可食用了。<br />
<br />