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章魚小丸子
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2014-7-24 08:12 上傳</div>
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<br />
<strong>主料<br />
雞蛋1個 低粉100克 <br />
泡打粉3克 包菜1/4個 <br />
洋蔥1個 章魚6個 <br />
輔料<br />
糯米酒4勺 白糖2勺 <br />
日式醬油2勺 水澱粉1勺 <br />
水100ml 日式醬油1勺 <br />
糯米酒1勺 海苔碎適量 <br />
柴魚花適量</strong> <br />
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章魚小丸子的做法步驟 <br />
<strong>1. 照燒醬： 1)準備好材料。日式醬油比中國產的醬油味道甜一點，適合用來做照燒醬。<br />
2. 將糯米酒(或者日式清酒) 4勺 白糖 2勺 日式醬油 2勺 放入鍋裡，煮開後<br />
3. 倒入水澱粉 1勺，小火收汁至濃稠，不停的攪拌，防止粘鍋。<br />
4. 章魚小丸子：<br />
麵糊：雞蛋 1個 水 100ml 日式醬油 1勺 糯米酒(日式清酒) 1勺 鹽 適量 低粉 100g 泡打粉 3g<br />
章魚去掉內臟，洗淨。鍋裡燒開水，焯燙30秒，不要焯太久。撈出後切碎。洋蔥、包菜切碎。<br />
5. 麵糊混合均勻，沒有顆粒。<br />
6. 模具刷上油，大火加熱。麵糊倒至模具的1/3。加入章魚、洋蔥、包菜。<br />
7. 再倒上一層麵糊，蓋住餡料。<br />
8. 中火。加熱至模具下面的小丸子麵糊凝固了，用竹籤挑一下翻面。<br />
9. 把2面都煎成金黃色、中間竹籤扎進去沒有粘粘的麵糊帶出來就可以了。<br />
吃的時候倒上照燒醬、撒上柴魚花、海苔碎。</strong><br />
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小貼士<br />
<strong>糯米酒可以用清酒代替。</strong><br />