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白醬香烤雞腿義大利麵
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2014-7-23 08:46 上傳</div>
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<br />
<br />
<br />
<strong>預備食材</strong><br />
去骨雞腿 1支<br />
玉米筍 2根<br />
紅蘿蔔 少許<br />
西芹 1根<br />
巴西利 少許<br />
洋蔥 1/8顆<br />
蒜 3瓣<br />
造型義大利麵 約150公克<br />
調味料<br />
低筋麵粉 1匙<br />
奶油 適量<br />
鮮奶油 25 c.c<br />
牛奶 50c.c<br />
水 250 c.c<br />
糖 少許<br />
鹽 適量<br />
醃料<br />
醬油 1/5杯<br />
米酒 少許<br />
糖 少許<br />
太白粉 少許<br />
<br />
<br />
<strong>作法</strong><br />
01<br />
玉米筍切小片、紅蘿蔔切丁、西芹切丁、洋蔥切末、蒜切末及片備用。<br />
<br />
02<br />
將雞腿加入蒜片與醃料待入味。<br />
<br />
03<br />
取鍋放入作法2煎至表面微焦，烤箱預熱5至10分鐘，放入烤至熟成後切塊。<br />
<br />
04<br />
熱鍋放入奶油爆香洋蔥及蒜。<br />
<br />
05<br />
同鍋倒入牛奶、水、鮮奶油拌勻，並以鹽及糖斟酌調味，再以麵粉水勾芡即成白醬。<br />
<br />
06<br />
另取鍋水滾放入造型義大利麵，煮約7-8分鐘撈起沖冷水備用。<br />
<br />
07<br />
另起鍋炒蔬菜丁，放入作法5的白醬及作法6煨煮後盛盤，放上作法3及巴西利即可。<br />