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奶油蛋糕
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2014-7-20 09:01 上傳</div>
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掌握簡單步驟 在家做出好吃奶油蛋糕<br />
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<strong>主料：雞蛋5個低筋麵粉60克可可粉30克淡奶油300克<br />
調料：色拉油70克白砂糖90克牛奶70克黑巧克力適量</strong><br />
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<strong>1 將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，盛蛋白的碗需要無油無水<br />
2 牛奶加色拉油混合，用打蛋器打均勻，篩入低粉和可可粉<br />
3 輕輕攪拌均勻，加入蛋黃用橡皮刮刀翻拌成糊備用<br />
4 開始打發蛋白，將50克白沙糖一次性加入，先低速後高速，將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角)，再換成高速打成乾性發泡狀態，提起打蛋器後，蛋白是直角狀態<br />
5 盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗裡，翻拌均勻<br />
6 將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白裡，再次翻拌均勻<br />
7 把麵糊倒入模具中，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤60分鐘<br />
8 烤好的蛋糕倒扣，放涼後脫模</strong><br />
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掌握簡單步驟 在家做出好吃奶油蛋糕(2)<br />
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蛋糕的裝飾<br />
<strong>1 300克淡奶油加40克糖打發成裱花用的奶油，裝入裱花袋子裡面<br />
2 蛋糕坯做好後，稍微放涼，攔腰切成兩片<br />
3 擠上奶油，用抹刀儘量抹平<br />
4 然後蓋上蛋糕片壓一壓<br />
5 再在上面擠一層奶油，最後撒些巧克力碎裝飾一下<br />
6 切塊裝盤，可以開吃了</strong><br />
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烹飪小技巧<br />
<strong>加入淡奶油中的白糖可以根據自己口味來調整，喜歡甜的，可以加大糖的量，不喜歡甜的，可適當減少，但我感覺一般按照淡奶油與白糖的比例最少掌握在100：10，再少的話就不甜，奶油吃起來也不好吃了，反而膩了。<br />
蛋糕的做法雖簡單，但是有的人做的好吃，有的人做的不好吃，這其中的原因大概就是有的人沒能把握細節，掌握技巧了。</strong><br />