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中式海鮮拌乾麵
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2014-7-3 08:25 上傳</div>
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中式炒海鮮準備時間短，美味可口，實在是忙碌者的最佳選擇。這道炒菜只需少許油，配上紫菜和時令蔬菜，口味和質地頓時大不相同。食譜中用到的醃姜一般大型超市中都可以買到。<br />
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材料<br />
<strong>檸檬或萊姆(青檸)1個，榨汁，蜂蜜2茶匙，淡醬油(生抽)2湯匙，中等大小的干貝(帶子)4個(約200克)，每個切成四塊，新鮮草蝦 (tigerprawn)24只(約170克)，剝殼後挑去腸泥，干紫菜10克，細蛋面340克，油1湯匙，或2茶匙菜籽油混合1茶匙黑麻油，豆芽300 克，青江菜(小唐菜)150克，切碎(可留幾片菜葉作裝飾)，醃姜11/2茶匙</strong><br />
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中式海鮮拌乾麵的做法<br />
<strong>1.檸檬汁或萊姆汁與蜂蜜和1湯匙醬油拌合。調製好的醬汁倒入干貝和草蝦，拌合後放置一旁，醃漬5分鐘。<br />
2.紫菜放入碗中，倒入300毫升冷水，發8至10分鐘。面條放入大碗，倒入沸水，至面完全浸入，浸泡4分鐘，或按包裝說明煮熟面條。瀝乾待用。<br />
3.取出干貝和草蝦，用紙巾拍干，留下醬汁。鍋中下油加熱，放入干貝和草蝦，拌炒2至3分鐘，至蝦肉變紅、干貝不透明，盛起備用。<br />
4.豆芽、青江菜、留下的醬汁、剩下的1湯匙醬油和醃姜下鍋，拌炒1至2分鐘。<br />
5.干貝、草蝦回鍋，加入瀝乾的紫菜，拌炒1分鐘，至熱透，隨即和面一起盛入碗內上桌。</strong><br />