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澆汁魷魚
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2014-6-22 08:18 上傳</div>
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澆汁魷魚的做法<br />
<strong>1.泡椒，蒜分別剁成末<br />
2.泡姜剁成末，香蔥切成小蔥花<br />
3.魷魚處理乾淨後，用菜切成螺旋圈狀<br />
4.鍋裡加水，加幾片薑，料酒，燒開後把切好的魷魚放入鍋裡焯水，斷生熟透後撈出瀝乾水份，順著螺旋圈擺成一條魷魚的形狀備用<br />
5.起鍋放入少許植物油，燒熱後，把切好的泡姜，泡椒，蒜末下鍋翻炒，炒出香味後加豆瓣醬，翻炒均勻後倒入適量的水<br />
6.把白糖與醋按1比1的比例兌好倒進鍋裡的調味汁裡，待調味汁燒開後，勾入澱粉汁，攪拌黏稠後調味汁，把調好的汁淋在魷魚，撒上蔥花就完成了</strong><br />
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烹飪技巧<br />
<strong>1、如何識別優質魷魚：優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色;<br />
2、脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁痲疹等疾病患者忌食;<br />
3、魷魚中含有導致痛風的物質，所以注意不要過多食用，痛風患者更應少食。</strong><br />