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鮮香菇蝦球
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2014-6-22 23:11 上傳</div>
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<br />
食材 （2 人份） <br />
<br />
材料<br />
愛D菇-鮮採香菇 5朵 蝦泥 150g 蔥 1根 <br />
蝦肉醃料<br />
米酒 1茶匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 蛋白 1茶匙 玉米粉 1/2茶匙 <br />
調味<br />
水 150cc 和風醬油 1茶匙 味霖 1茶匙 玉米粉水 少許 香油 少許 <br />
<br />
作法<br />
1 <br />
先準備好所需材料，蝦子擦乾多餘水份，去除腸泥，用刀背壓扁後再略為切細，然後加入蝦肉醃料拌勻至黏稠狀態， (如果沒馬上使用記得放冷藏)蔥切成蔥花備用 <br />
1 <br />
蔥花於要做之前再和蝦泥拌勻即可(這樣可避免蔥花出水影響蝦肉口感) <br />
2 <br />
愛D菇鮮採香菇將根部去除，用廚房紙巾沾濕擦拭乾淨 <br />
3 <br />
然後灑上少許玉米粉或太白粉 <br />
4 <br />
取適量蝦泥填於鮮香菇中 <br />
5 <br />
將每朵香菇一一完成後，電鍋外鍋放(米杯)水2/3杯，擺上蒸架，完成蒸熟即可取出 <br />
6 <br />
湯鍋加入水150cc/和風醬油1茶匙/味霖1茶匙/煮沸，然後以少許玉米粉水勾點薄芡，完成熄火再灑上少許香油 <br />
7 <br />
將完成步驟7均勻淋在香菇蝦球上，擺上巴西里或蔥絲裝飾即可 <br />
8 <br />
清爽鮮美的鮮香菇蝦球就能上桌品嚐囉~ 菇類一般只需擦拭乾淨，也可快速沖洗，但避免殘留過多水份，這樣於烹調時味道才吃得進去。口感才會好喔~ <br />