[飲食]
別吃錯！台灣素食藏3大陷阱 反吃出一圈肚
<i class="pstatus"> </i><br />
<br />
<ignore_js_op>
<img id="aimg_6762133" aid="6762133" src="static/image/common/none.gif" zoomfile="http://www.mymypic.net/data/attachment/forum/201502/14/233102i6b8zfibqighe8ex.jpg" file="http://www.mymypic.net/data/attachment/forum/201502/14/233102i6b8zfibqighe8ex.jpg" class="zoom" onclick="zoom(this, this.src, 0, 0, 0)" width="400" id="aimg_6762133" inpost="1" alt="20111125_1054368313.jpg" title="20111125_1054368313.jpg" onmouseover="showMenu({'ctrlid':this.id,'pos':'12'})" />
<div class="tip tip_4 aimg_tip" id="aimg_6762133_menu" style="position: absolute; display: none">
<div class="tip_c xs0">
<div class="y">
2015-2-14 23:31 上傳</div>
<a onclick="javascript: showWindow('czw_attachAD','plugin.php?id=czw_attachAD:ad&aid=Njc2MjEzM3w5MGFmMjdhNXwxNDYwNjg3NDIyfDB8NTQ3NDQyMw%3D%3D&nothumb=yes');return false;" href="forum.php?mod=attachment&aid=Njc2MjEzM3w5MGFmMjdhNXwxNDYwNjg3NDIyfDB8NTQ3NDQyMw%3D%3D&nothumb=yes" title="20111125_1054368313.jpg 下載次數:2" target="_blank"><strong>下載附件</strong> <span class="xs0">(80.26 KB)</span></a>
</div>
<div class="tip_horn"></div>
</div>
</ignore_js_op>
<br />
<br />
記者陳鈞凱／台北報導<br />
<br />
素食比較健康？國內不少「三高族」（高血壓、高血糖、高血脂）為了健康，紛紛改吃素，以為少了大魚大肉，身體負擔也會跟著變小，但台大醫院營養室主任鄭金寶觀察發現，台灣人普遍「吃錯素」，坊間有些標榜素食、蔬食料理，為了美味，反而暗藏高油、高鹽、高糖3大陷阱，吃素反吃出腰間一圈肚，得不償失。<br />
<br />
營養師另建議，真要吃素，「奶蛋素」比「全素」要來的好，一天至少半顆或1顆蛋，1至2杯低脂牛奶，可以補充鈣質、維生素Ｂ12等素食者較易缺乏的營養素。<br />
<br />
台大醫院今（27）天發表「鄉野素食健康年菜」，營養師團隊特別以健康蔬食為主題，運用40多種蔬菜、豆類、奶類、堅果並結合地中海式飲食型態，設計十道創意素食。<br />
<br />
鄭金寶強調，不少人以為改吃素，有助於保護心血管、預防大腸癌等，但坊間素食為了追求好入口，往往以油炸、甜口味為主，使用過多加工品與調味料，不但油脂過多，也吃進了高鹽份、高熱量，反而造成身體負擔。<br />
<br />
另一素食者常犯的錯誤，則是堅果吃過量，以為吃素就該多補充松子、腰果、核桃、南瓜子、芝麻等堅果類，營養素多，對腦部又有益，往往吃超過衛福部建議的一湯匙的量，殊不知堅果也是油脂來源之一，熱量爆表。<br />
<br />
鄭金寶提醒，素食者亦容易缺鋅、缺鐵，可以利用維生素C加強鐵質的吸收，在飯後喝檸檬汁、柳橙汁，並且少喝會影響鐵質吸收的咖啡、茶葉；用堅果類補充鋅，增強抵抗力，但每天以一湯匙為限，以免熱量過高。<br />
<br />
自己在家做不來手路菜？鄭金寶強調，台大醫院營養師團隊今年把年菜食譜全部上網，民眾可以不必依樣畫葫蘆，只要參考其中的食材，自己運用搭配，一樣能得到蔬食的好處。<br />
<br />
<br />
<br />
<font color="Red">吃蔬食真的很好，體耐力一點也不會不足，黎恩也是奶蛋素的飲食者喔</font>