[飲食]
減少食安問題 應先做好四大類把關
<strong>減少食安問題 應先做好四大類把關</strong><br />
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2015-1-29 21:19 上傳</div>
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民以食為天，食以安為先！台灣的食品安全連環爆，黑心食品一籮筐，去年度代表字就是「黑」！3M台灣董事長吳東陽表示，一般人每日的飲食而言，從早到晚的三餐、消夜，這些與民眾飲食息息相關的餐飲小店，在有限的資源與經濟條件下，通常未能導入大型連鎖企業的衛生安全管理模式，但只要正確掌握生產過程，做好<font color="Red"><strong>飲食的水質</strong></font>、<font color="Red"><strong>油質</strong></font>、<font color="Red"><strong>清潔</strong></font>、<font color="Red"><strong>微生物</strong></font>的四大基礎設備把關，就能大幅降低食安風險。<br />
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中興大學食品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授方繼表示，台灣的黑心食品四竄，國內食品安全問題使民眾常有食物中毒的現象產生，而中毒的原因常來自<font color="Red">生熟食交叉汙染</font>、<font color="Red">加熱不足</font>、<font color="Red">室溫下放置過久</font>、<font color="Red">帶菌員工汙染</font>以及<font color="Red">設備清洗不完全</font>等。<br />
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方繼教授建議，食品餐飲業者除了可透過導入HACCP等國際認證，針對產品的口感質地、殘留物以及生菌數加以監控外，業者也應更積極透過自主管理，藉由源頭管理、食品專業人員聘用以及秉持良心製造商品，以提供消費者安全的食品。<br />
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方繼教授指出，一般餐飲食品業者生產流程管理多仰賴前輩傳承下來的經驗法則，然而其中許多是錯誤觀念，正是讓業者陷入食安危機的重要風險因子。<br />
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吳東陽表示，為協助台灣年產值超過1兆元餐飲食品產業， 將成立食品安全相關產品部門技術與資源，共同朝向食品安全自主管理環境邁進。<br />
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<font color="RoyalBlue"><strong>吃外食或購買之時多留意這幾項注意事項哦~</strong></font>