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大蒜菜脯油蒸大伍魚
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2014-6-15 08:21 上傳</div>
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<br />
<br />
材料<br />
<strong>伍魚 1條 (1Kg+)<br />
香橘子 2粒<br />
大蒜 5根(分段切絲)<br />
菜脯碎 100g(洗淨)<br />
紅辣椒 2條(切絲)<br />
食油<br />
蒜蓉 6瓣<br />
鹽<br />
鮑魚醬<br />
玻璃生菜 5瓣(切小塊)</strong><br />
<br />
做法<br />
<strong>1、把整條魚處理乾淨。<br />
2、切兩粒香橘子塗擦全魚身， 以去除腥味增添清香。<br />
3、沖洗後控干水將魚脊骨從魚腹內用廚具齒刀刺入鋸斷。<br />
4、魚身兩面各劃割三刀，然後用食油塗抹全魚身。<br />
5、把老薑片鑲入魚身刀口裡後將它置入長形大玻璃碗裡。<br />
6、熱鑊燒油爆香蒜蓉菜脯碎再加入大蒜絲和紅辣椒絲。<br />
7、添加適量鮑魚醬和少許鹽略炒一炒。<br />
8、然後熄火取出鋪上玻璃魚碗裡，上桌前添加玻璃生菜入內。</strong><br />
<br />
小訣竅<br />
<strong>1、一定要在鍋內水沸後才將食材盆子放入鍋蒸。<br />
2、武火蒸15-18分鐘。停火後不馬上出鍋，利用餘溫虛蒸5分鐘</strong>。<br />