檸檬重乳酪蛋糕
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2014-5-24 18:07 上傳</div>
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<br />
<strong><strong><strong>食材 （ 8 人份 ） <br />
重乳酪蛋糕底 8'' 低筋麵粉 130g 奶油 70g 牛奶 10g 糖粉 35g 蛋黃 1顆 重乳酪蛋糕體 8" 奶油乳酪 500g 原味優格(不加糖) 260g 糖粉 80g 全蛋 2顆 檸檬汁 半顆 檸檬皮 1顆 <br />
<br />
作法<br />
1 <br />
奶油丁+過篩的粉類用按壓方式拌勻,然後加入糖粉及鹽攪拌至均勻,蛋黃加入攪拌均勻混合成團狀 (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)直接鋪在8吋的鋁箔盤上用手指仔細壓緊,用叉子在上面平均戳出一些小孔放冰箱冷藏15分鐘,放入預熱至180度c之烤箱烘烤10分鐘後取出放涼 <br />
2 <br />
將室溫軟化奶油乳酪+原味優格用打蛋器打成乳霜狀,依序將糖粉,雞蛋(1顆一顆加),檸檬皮,加入攪拌均勻成為一個乳酪麵糊, <br />
3 <br />
將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡 <br />
4 <br />
放入已經預熱下火120/上火160度c的烤箱中烘烤60分鐘.烤好後取出完全涼透在表面刷上一層杏桃果膠放入冰箱冷藏</strong></strong></strong><br />