豉油皇雞
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2014-5-21 14:07 上傳</div>
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<strong><strong><strong>豉油皇雞制作的材料：<br />
主料：童子雞1250克<br />
調料：醬油100克,冰糖30克,丁香2克,姜20克,小蔥30克,八角2克,植物油30克,桂皮2克,黃酒15克,味精4克,鹽8克<br />
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豉油皇雞特之色：<br />
醬油的濃香味，汁鮮甜，肉嫩滑。 <br />
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豉油皇雞怎麼做，如何做豉油皇雞才好吃，下面為您詳細介紹<br />
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1. 先將嫩子雞宰殺，煺毛，去內髒，洗淨，稍晾干雞身的水分；<br />
2. 燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞，用文火將雞煮至熟（以筷子能戳入雞腿為度）；<br />
3. 煮雞的過程中，要不時用鍋鏟翻轉雞身，以使雞皮均勻地呈現金黃色；<br />
4. 雞熟後用碟將之盛起；<br />
5. 待雞稍涼後，消毒砧板，將雞切成件，砌回原形，用煮雞的原汁加香油淋上就可以上桌了。 <br />
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豉油皇雞的制作要訣：<br />
1. 此菜有醬油的濃香味，汁鮮甜，肉嫩滑。若在雞肉旁再伴些青菜，造型更美觀；<br />
2. 醬油又稱豉油。</strong></strong></strong><br />