紅燒鯽魚
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2014-5-21 13:59 上傳</div>
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<strong><strong><strong>紅燒鯽魚制作的材料：<br />
主料：鯽魚250克<br />
輔料：豬肉(肥瘦)50克<br />
調料：姜10克,大蒜（白皮）10克,大蔥5克,白砂糖5克,料酒5克,豆瓣醬15克,醬油10克,味精2克,醋10克,植物油40克<br />
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紅燒鯽魚之特色：<br />
肉質松軟，湯味鮮香，營養豐富。 <br />
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紅燒鯽魚怎麼做，如何做紅燒鯽魚才好吃，下面為您詳細介紹<br />
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1. 將鯽魚去鱗、腮及內髒，洗淨後立即將魚抹干；<br />
2. 在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨；<br />
3. 油鍋放植物油加熱，油將沸時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚；<br />
4. 原鍋中放入生豬肉末炒散後，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，並加一些清水（以淹沒魚身為度），用微火燒燉，直至汁將盡時，盛入盤內；<br />
5. 將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上就成功了。<br />
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紅燒鯽魚的制作要訣：<br />
炸魚時，切忌過火、炸焦，油炸時間不宜過長，以免在高溫油炸過程中產生有毒物質。</strong></strong></strong><br />