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海鮮時蔬豆腐煲
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2014-5-23 14:21 上傳</div>
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<strong>用料：蝦肉60克，鮑片40克，鮮魷80克，茭白200克，油炸豆腐100克，冬筍片50克，烹調油適量，清水適量，大蒜30克，薑片6克，蚝油20克，醬油10克，紹酒15克，雞粉2克，白糖10克，胡椒粉少許</strong><br />
<br />
做法：<br />
<strong>1. 把炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用。<br />
2. 把海鮮料飛水撈出備用。<br />
3. 另起鍋燒熱，注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒。<br />
4. 蒜瓣煸至微黃時下入薑片爆香。<br />
5. 然後倒入茭白煸炒。<br />
6. 把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒。<br />
7. 烹入醬油炒勻。<br />
8. 倒入適量蚝油炒勻。<br />
9. 下如豆腐炒勻。<br />
10. 倒入冬筍片炒勻。<br />
11. 炒勻後注入適量清水燒開。<br />
12. 燜煮3分鐘後，調入少許白糖炒勻。<br />
13. 撒入少許胡椒粉。<br />
14. 再撒入少許雞粉炒勻。<br />
15. 倒入什錦海鮮料炒勻，然後用旺火翻炒數下。<br />
16. 最後用濕澱粉勾芡。<br />
17. 待芡汁糊化後淋上包尾油(最好使用蔥油)。<br />
18. 把燒好的菜餚倒入煲仔裡。<br />
19. 蓋上鍋蓋，用小火燜制3-5分鐘。<br />
20. 燜好後便可趁熱上桌食用。</strong><br />
<br />
海鮮時蔬豆腐煲做法小貼士<br />
<strong>1、煲仔一般以秋冬季食用比較好，可暖身下飯。<br />
2、材料可隨意搭配，比如，八珍豆腐煲、海鮮茄子煲、時蔬扣肉煲、粉絲蟹肉煲、雙冬狗肉煲、南煎丸子煲等等，都可隨意，反正怎麼好吃怎麼來吧，呵呵!<br />
3、煲仔類裡面要有少許湯汁，但不宜過多，把煲先預熱然後倒入燒製好的菜餚，稍燜三五分鐘即可。</strong><br />