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咖哩烏龍麵
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2014-5-16 22:27 上傳</div>
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<br />
<strong><strong><strong>食材 <br />
豬肉 450g 洋蔥 200g 紅蘿蔔 200g 馬鈴薯 200g 香菇 3朵 小白菜 1把 蘋果 1顆 清水 1000cc 牛頭牌咖哩塊(原味) 6顆 橄欖油 15cc 日本一筋緒烏龍麵 1包 <br />
調味料<br />
鹽 少許 胡椒粉 少許 <br />
<br />
作法<br />
1 <br />
豬肉切成一口大小; 將肥油和瘦肉分開; 瘦肉加入鹽及胡椒粉醃至入味備用... <br />
2 <br />
蘋果和清水放入果汁機打碎備用... <br />
3 <br />
洋蔥去皮切末備用... <br />
4 <br />
紅蘿蔔去皮切丁; 馬鈴薯去皮切丁; 香菇切成長條狀(食材切丁能縮短烹煮時間, 更省瓦斯) <br />
5 <br />
取一炒鍋, 加入橄欖油, 肥油小火煸出油脂... <br />
6 <br />
放入瘦肉轉中火, 煎至肉汁釋出表面呈金黃...(肉汁釋出才能有效吸收醬汁) <br />
7 <br />
放入洋蔥炒至呈透狀... <br />
8 <br />
放入紅蘿蔔翻炒至均勻接觸油面... <br />
9 <br />
倒入蘋果汁轉大火煮至滾... <br />
10 <br />
放入馬鈴薯, 香菇, 捏碎的咖哩塊炒至咖哩融化... <br />
11 <br />
蓋上鍋蓋轉小小火悶煮40分, 試味道? 太淡加鹽調味, 太鹹加水即完成咖哩醬的部份! (其間打開鍋蓋攪拌食材兩次, 避免食材沈在底部燒焦) <br />
12 <br />
白菜切碎; 燒一鍋水, (水的量約麵的10倍多) 沸騰後將麵條放入水中並用筷子輕攪拌, 麵浮到水面後轉小火(約13分鐘)... <br />
13 <br />
撈起放入簍子用自來水沖洗麵條, 再用冰水冰鎮麵條;小白菜燙熟 <br />
14 <br />
麵條瀝乾拌入咖哩醬, 放上小白菜即完成料理! </strong></strong></strong>