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無鍚排骨
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2014-5-11 22:03 上傳</div>
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<br />
<strong><strong><strong>材料<br />
腩排6塊薑30公克蔥1根桂皮1根八角3粒紅麴米1茶匙水500㏄<br />
<br />
調味料<br />
紹興酒3大匙蠔油1大匙醬油1茶匙鹽1/4茶匙糖1茶匙<br />
<br />
作法<br />
1.腩排泡水1小時，再沖水10分鐘以去腥膻，接著放入滾水中汆燙，再撈出瀝乾，備用。 <br />
2.薑切片；蔥切段；桂皮、八角、紅麴米裝入滷包中，備用。 <br />
3.熱鍋，加入少許油，放入作法2的薑片、蔥段煸香，備用。 <br />
4.取一不鏽鋼鍋，放入作法1的腩排、作法2的滷包、作法3的薑片及蔥段與所有調味料，續加入500㏄的水，煮至滾沸後轉小火續煮約1.5小時，至湯汁收乾後即可（盛盤時可另加入綠色青菜圍邊裝飾）。</strong></strong></strong>