泰式涼拌椒麻薄片(無油料理)
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2014-4-5 23:29 上傳</div>
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食材 （ 4 人份 ） <br />
豬肉(或是火鍋肉片) 200g 洋蔥 200g 蒜頭 3~5瓣 辣椒 1根 香菜 少許 <br />
【醃料】米酒 1小匙 【醃料】鹽 少許 <br />
【調味料】醬油 1小匙 【調味料】清醋或檸檬汁 2大匙 【調味料】魚露 2大匙 【調味料】糖 1大匙 【調味料】花椒粉 1/2小匙 【調味料】涼開水 1大匙 <br />
<br />
作法<br />
1 <br />
準備好食材 <br />
2 <br />
肉切薄片以【醃料】醃5分鐘、洋蔥順紋切絲後放涼(冰)開水中浸泡、蒜頭和辣椒切碎和【調味料】攪拌均勻，先不要放【調味料】的醬油，免得辣椒和蒜末顏色變深 <br />
3 <br />
鍋熱轉中小火，不用放油將肉片水份煎乾香味出來，肉本身的油脂也煎出來了，先另裝備用 <br />
4 <br />
盤子先鋪上瀝乾的洋蔥絲 <br />
5 <br />
放上煎好的肉片 <br />
6 <br />
再把醬油和調好的醬汁攪拌均勻淋上，最後才放上切碎的香菜，完成 <br />