玉蘭花肉丸子
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2014-4-5 09:00 上傳</div>
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所需材料：<br />
<strong>豬肉餡 200克<br />
玉蘭花 2朵<br />
荸薺 100克<br />
雞蛋 1個<br />
薑末 20克</strong><br />
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調味料：<br />
<strong>香油 2湯匙<br />
料酒 1湯匙<br />
醬油 2湯匙<br />
鹽 1/2茶匙<br />
雞精粉 少量<br />
澱粉 1茶匙<br />
油 少許</strong><br />
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做法：<br />
<strong>1、將玉蘭花瓣拆開，洗淨，在清水中加入半茶匙的鹽，將花瓣浸泡片刻，撈起瀝乾待用。<br />
2、將料酒和醬油及鹽放入肉餡中，拌勻醃製10分鐘。<br />
3、將荸薺洗淨、去皮，切成細末，玉蘭花瓣切成細末，姜切成細末。<br />
4、將荸薺末、花瓣末、薑末、雞蛋清、香油、雞精粉放入肉餡中，用勺子朝一個方向攪拌均勻，待感覺肉餡上勁以後即可。<br />
5、在手掌心中抹少許油，用勺子和掌心將肉餡團成比乒乓球略大的肉丸子。<br />
6、將做好的肉丸子放入已開的蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右。<br />
7、取出肉丸，將蒸肉丸時滲出的水倒入一個小鍋中，燒開，用適量水將澱粉調勻，倒入鍋中，調成薄芡。<br />
8、將蒸好的肉丸子放在盤中，將調好的芡汁澆在肉丸上，用玉蘭花蕊作裝飾即可。</strong><br />
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