皮蛋豆腐煲
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2014-4-4 22:27 上傳</div>
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<br />
<strong><strong><strong><strong>材料<br />
皮蛋150公克豆腐100公克地瓜100公克四季豆50公克紅蘿蔔30公克辣椒條20公克蔥段20公克薑片10公克太白粉適量<br />
<br />
調味料<br />
糖1大匙蠔油1大匙醬油2大匙米酒1大匙高湯600㏄<br />
<br />
作法<br />
1.皮蛋沾上乾太白粉；豆腐切塊；地瓜、紅蘿蔔去皮切條，備用。 <br />
2.熱油鍋，倒入適量的油，待油溫熱至120℃，放入作法1的皮蛋炸到表面焦黃，取出切瓣備用。 <br />
3.在將豆腐放入作法2的油鍋中，炸至表面金黃，取出瀝乾備用。 <br />
4.作法3鍋中留少許油，放入粗段、薑片、辣椒條爆香，加入地瓜條、四季豆、紅蘿蔔條及所有調味料炒勻。 <br />
5.再加入皮蛋、豆腐以小火燜煮至湯汁收乾即可。</strong></strong></strong></strong>