八寶飯
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2014-4-6 09:51 上傳</div>
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所需材料：<br />
<strong>糯米、糖桂花、蓮子、蜜桔餅、紅棗、白糖、薏仁米、太白粉、蜜冬瓜條、熟豬油、蜜櫻桃。</strong><br />
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做法：<br />
<strong>1、將處理好的蓮子、紅棗、薏仁米、蜜桔餅碎、蜜冬瓜條碎、糖桂花分別放在碗中，把拌好糖和熟豬油的熟糯米蓋在上面，入籠蒸透成八寶坯。<br />
2、炒鍋置中火上，放入清水、白糖，下入八寶坯一起拌合燒沸，待白糖溶化，加入熟豬油反覆推動，最後用太白粉勾薄芡，盛入盤中，撒上蜜櫻桃即成。</strong><br />
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散燴八寶飯以糯米、蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、糖桂花、蜜桔餅等八種原料，先製成八寶坯，再以糖和豬油燴制而成。色彩艷麗，清香甜潤，有「淺盞小勺細品嚐，餘韻悠長隔日香」的讚譽。<br />
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典故：<br />
散燴八寶飯在江陵有著悠久的歷史，最早可追溯到公元前的周王朝。當時，周武王在八個賢臣謀士的幫助下，一舉消滅了殷商王朝。在隆重的慶典上，宮廚用八種珍品製成一種美饌入席，寓「周八士火焚殷紂王」之意。這就是傳說中八寶飯的由來。直至清末，一直視為宮廷珍品，但清末才真正由蒸制改為散燴。慈禧太后御膳房的御廚肖岱掌握散燴八寶飯的絕技。八國聯軍進犯北京，肖岱流落到江陵，與滿族名廚關煥海兄弟合夥開設被譽為「遼寧無雙味，江陵第一國」的聚珍園。散燴八寶飯就此在江陵落戶。<br />
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【糖桂花的製作：】<br />
所需材料：<br />
<strong>桂花、麥芽糖（白糖或是蜜蜂都可以）。</strong><br />
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做法：<br />
<strong>1、將新鮮桂花風乾，即成乾桂花。將風乾的桂花，放清水裏清洗一下，去掉表面的灰塵即可。<br />
2、撈起，瀝乾水份 <br />
3、加入麥芽糖或白糖（如果是用蜜蜂來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟後拌入蜜蜂淹浸就可以了，蜂蜜不宜過度加熱。）<br />
4、麥芽糖是凝固狀的，無法與桂花混合，蒸一會就自然融化掉了 <br />
5、蒸上10分鐘，中間攪拌一下就可。放涼了後放入乾淨的密封瓶內，冰箱冷藏就可以了，取用時以乾淨的湯匙取用，勿碰生水，以免發黴。</strong><br />